Usos y beneficios de la Rúcula para la salud

Rúcula, también conocido como ensalada o un cohete de jardín, es uno de los vegetales de hoja verde nutritivos de origen mediterráneo. Es una hierba anual pequeña, de bajo crecimiento. Los verdes cuentan con diente de león hojas -como suculentas, alargadas, lobular con prominentes venas verdes (nervio central).

rúcula beneficios para la salud

Pertenece a la  familia  Brassicaceae similar a las hojas de mostaza , la coliflor , la col rizada …, etc, y tiene el nombre científico:. Eruca sativa.

Algunos de los nombres comunes de este cohete de jardín son rúcula, rucoli, rúcula, colewort, rúcula, etc.

Rucula es un crecimiento rápido, los cultivos de estación fría. Prefiere buen drenaje, suelo fértil, y la luz solar completa a florecer. En general, rúcula crece hasta cerca de 2-3 pies de altura con flores comestibles de color blanco crema. Sus hojas pueden estar listos para la cosecha dentro de los 40 días de la siembra de la semilla.

Flores de rúcula

Flores de rúcula

Rúcula más pequeños cuentan con la tez de color verde claro, y parece idéntica a la de la espinaca y sin lobulación. Además, las hojas jóvenes tiernas son menos picantes y dulces en contraste con sabor agudo, picante de verduras maduras.

Eruca vesicaria , una especie vecina de E. sativa, es nativa de las regiones montañosas del noroeste de Africa Iberia y mediterraneo.

Flores rúcula, vainas de la fruta, y las semillas también son un manjar.

Beneficios para la salud de rúcula

  • Al igual que en otras verduras, rúcula también es una de las hortalizas muy baja en calorías. 100 g de hojas frescas mantenga sólo 25 calorías. Sin embargo, tiene muchos fitoquímicos vitales, antioxidantes, vitaminas y minerales que se pueden beneficiar inmensamente la salud.
  • Ensalada de rúcula tiene el valor ORAC (capacidad de absorción de radicales de oxígeno, una medida de la fuerza antioxidante) de aproximadamente 1,904 mol TE por cada 100 gramos.
  • Al ser un miembro de la familia Brassica, hojas de rúcula son fuentes ricas en fitoquímicos tales como ciertos indoles, tiocianatos, el sulforafano , y los isotiocianatos . En conjunto, se ha encontrado que estos compuestos para contrarrestar los efectos cancerígenos de estrógeno y por lo tanto pueden ofrecer protección contra la próstata, de mama, cervical, de colon, cánceres de ovario por su inhibición de crecimiento de células de cáncer, efectos citotóxicos sobre las células cancerosas.
  • Además, Di-indolil-metano (DIM), un metabolito soluble en lípidos de indol, tiene el inmunomodulador, anti-bacterianos y anti-virales (por potenciar los receptores de interferón-gamma). DIM Actualmente se ha encontrado aplicación en el tratamiento de la papilomatosis respiratoria recurrente causada por el virus del papiloma humano (HPV) y está en ensayos clínicos de Fase III para la displasia cervical.
  • Rúcula fresca es uno de los verdes ricos en folatos. 100 g de verduras frescas contienen 97 mg o 24% de ácido fólico. Cuando se administra a las madres anticipant durante su tiempo de concepción, ácido fólico puede ayudar a prevenir defectos del tubo neural en los recién nacidos.
  • Al igual que en la col rizada , rúcula es una excelente fuente de vitamina A . 100 g de hojas frescas contienen 1424 mg de beta-caroteno, y 2.373 UI de vitamina A. Los carotenos convertir en vitamina A en el cuerpo. Los estudios encontraron que la vitamina A y los compuestos flavonoides en los vegetales de hoja verde ayudan a los humanos protegidos de los cánceres de piel, de pulmón y de la cavidad oral.
  • Este vegetal también una excelente fuente de grupo del complejo de vitaminas B como la tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 (piridoxina), y ácido pantoténico los que son esenciales para enzimática celular óptimo y las funciones metabólicas.
  • Hojas de rúcula fresca contiene niveles saludables de vitamina-C . Vitamina C es un poderoso, antioxidante natural. Los alimentos ricos en esta vitamina ayudan al cuerpo humano protegerse de las enfermedades escorbuto y desarrollan resistencia contra los agentes infecciosos (aumenta la inmunidad).
  • Ensalada de rúcula es uno de los excelentes fuentes vegetales de vitamina K ; 100 g proporciona alrededor del 90% de la ingesta recomendada. La vitamina K tiene un papel potencial en la salud ósea mediante la promoción de osteotrópico (la formación de hueso y el fortalecimiento de) la actividad. Las cantidades adecuadas de los niveles de vitamina K-dietéticas ayudan a limitar el daño neuronal en el cerebro. Así pues, tiene un papel establecido en el tratamiento de pacientes que tienen la enfermedad de Alzheimer .
  • Sus hojas contienen niveles adecuados de minerales, especialmente cobre y hierro. Además, tiene pequeñas cantidades de algunos otros minerales esenciales y electrolitos tales como calcio, hierro, potasio, manganeso y fósforo.

Selección y almacenamiento

Rúcula fresca pueden estar disponibles en el mercado durante todo el año. Al momento de comprar, busque hojas jóvenes, verdes y crujiente. Evitar la cosecha de flores, ya que sus hojas son duras y de sabor amargo. Descarte cualquier caída, hojas, amarillo magullados y los tallos antes de cocinar.

Almacenar la hierba como lo hace para otras verduras como las espinacas , verdolaga , la col rizada … etc. Colocarlo en la cubeta de la verdura del refrigerador cuya temperatura alta humedad relativa.

Preparación y métodos

Rúcula que crece en el campo a menudo se vende en los mercados locales de agricultores con su raíz adjunta. Cortar el bushel y el ajuste de distancia tallos gruesos. Descartar, magullados, hojas marchitas de color amarillo. Colocar las hojas en un recipiente grande de agua fría y buches como lo hace en el caso de otras verduras como la espinaca para eliminar arena, tierra, suciedad, etc. A continuación, escurrir el agua, secar con cuidado con un paño absorbente de la humedad antes de su uso en la cocina .

ensalada de rúcula

Ensalada de rúcula

Estos son algunos consejos que sirven:

  • Las hojas jóvenes de cohetes licitación son una excelente adición a las ensaladas, en sándwiches, y hamburguesas.
  • Las hojas frescas se pueden utilizar en sopas, guisos, jugos, y se cocinan como verdura.
  • Preparar la pasta italiana rúcula con queso de cabra estilo añadido.
  • Disfrutar de tostadas de ajo sumergido en el puerro vichyssoise -arugula.

Perfil de seguridad

Cohete ensalada (rúcula) es relativamente bajo en contenido de oxalato que en las espinacas , verdolaga , hojas de mostaza , apio , etc. Los verdes se pueden utilizar de forma segura durante el embarazo y la lactancia. ( Exención de responsabilidad médica ) .

Guardado en : Plantas medicinales, Vegetales Etiquetas:

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *