Quesadillas de Pollo Asado con Salsa de Maíz

Ingredientes

Salsa:
1 taza de todo el núcleo congelado de maíz
3/4 taza de salsa fornida embotellada
2 cucharadas de cilantro fresco picado
2 cucharadas de jugo de limón fresco

Pollo:
Sin piel 1 libra de pechugas de pollo sin hueso, cortado en cubitos en pedazos 1/2 pulgadas
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negro
4 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
2 dientes de ajo, picados
4 (8 pulgadas) tortillas de harina
1/2 taza de queso fresco rallado o queso Monterey Jack

Preparación:

1. Calentar una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue el maíz; cocine por 5 minutos, revolviendo hasta carbonizado a la ligera. Retírelo del calor; limpie sartén limpia.

2. Combine el maíz, la salsa, el cilantro y 2 cucharadas de jugo de limón en un tazón.

3. Coloque el pollo en un tazón mediano. Agregar el jugo de 1 cucharada de limón, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta; mezclar bien y reservar.

4. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el pollo; cocine por 5 minutos o hasta que esté bien caliente, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo durante los últimos 30 segundos de cocción. Transfiera el pollo a un plato; limpie sartén limpia.

5. Envuelva las tortillas en una toalla de papel; microondas a máxima alrededor de 15 segundos o hasta que esté caliente. Espolvoree 2 cucharadas de queso sobre la mitad de cada tortilla; arriba cada uno con pollo y 2 cucharadas de salsa. Dobla las tortillas en medio; cepillo encabeza con aceite restante; espolvorear con sal, si lo desea.

6. sartén Calienta a fuego medio-bajo. Añadir 2 quesadillas, lados aceitados abajo, presionando para aplanar. Cocine 1 minuto o hasta que estén ligeramente doradas. Voltear; cocinar 45 segundos y transferir a una tabla de cortar. Repita el procedimiento con el resto de las quesadillas.

7. Cortar quesadillas en gajos; servir caliente con la salsa restante.

Tiempo Estimado:

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 14 minutos

Rinde: 4 porciones (tamaño de la porción: 1 quesadilla)

Información Nutricional

Calorías por porción: 351
La grasa por porción: 11g
La grasa saturada por porción: 2g
La grasa monoinsaturada por porción: 6g
La grasa poliinsaturada por porción: 2g
La proteína por porción: 25g
Los carbohidratos por porción: 40g
La fibra por porción: 4g
El colesterol por porción: 3mg
Hierro por porción: 3mg
De sodio por porción: 645mg
El calcio por porción: 50mg

Este artículo fue actualizado por última vez el julio 5th, 2015 - 11:38 am

Sobre el Autor

Luis Ferrer

Español, egresado de la Facultad de Medicina de la Universidad de Los Andes. Especialista en Gastroenterología ,Ginecología y Obstetricia, título obtenido luego de cursar estudios de postgrado en la Universidad Autónoma de Nuevo León, Monterrey – México. Capacitación en Biología de la Reproducción (Universidad de Texas- EE.UU) y en Bioética (Universidad Central de Venezuela). Con 10 años de experiencia como director de Genesis: Unidad de Ginecología, Fertilidad y Reproducción. Miembro fundador de la Asociación Venezolana de Andrología; Miembro correspondiente de la Sociedad Chilena de Obstetricia y Ginecología; Miembro titular de la Sociedad de Obstetricia y Ginecología de Venezuela y actualmente pertenezco a la Asociación Americana de Medicina Reproductiva (The American Society of Reproductive Medicine), a la Sociedad Europea de Reproducción y Embriología (ESRHE) y a la Sociedad Americana de Cirugía Mínimamente Invasiva.