Saltar al contenido
Tu Blog de salud y medicina

Nombrar las verduras puede aumentar de manera diferente una alimentación saludable

15/10/2019

¿Cómo se alienta a las personas a comer sus verduras? Un nuevo estudio muestra que nombrar platos de verduras con adjetivos que promueven su sabor aumenta el pensamiento positivo sobre una alimentación saludable.

Nombrar las verduras puede aumentar de manera diferente una alimentación saludable
Una nueva investigación examina el efecto psicológico de las descripciones de alimentos.

Para algunos, una dieta saludable significa tener que tolerar comer comidas insatisfactorias y de sabor suave, lo que puede parecer un castigo en lugar de una experiencia de alimentación agradable.

Una nueva investigación, que aparece en la revista Psychological Science , muestra que dar a los platos saludables una descripción más atractiva puede aumentar significativamente la aceptación de opciones saludables.

A largo plazo, esto significa que las personas tienen más probabilidades de mantener buenos hábitos alimenticios, lo que lleva a una dieta sostenible y saludable y una mejor calidad de vida.

Usando resultados de investigaciones previas

Hace unos años, investigadores de la Universidad de Stanford, California, se unieron a Stanford Residential & Dining Enterprises para probar un nuevo enfoque para una alimentación saludable.

Quitaron los adjetivos que describían los alimentos poco saludables e idearon un sistema para nombrar los alimentos saludables de acuerdo con los sabores del plato.

Por ejemplo, usaron “zanahorias retorcidas con glaseado de cítricos” para hacer que las zanahorias parecieran más sabrosas para comer, creyendo que la mayoría de las personas priorizan el sabor sobre la salud en el momento de la elección.

A partir de este experimento, los investigadores descubrieron que las etiquetas de los alimentos con sonido decadente alientan a las personas a comer verduras con más frecuencia que si estos mismos alimentos tuvieran nombres neutros o centrados en la salud. Publicaron los resultados de este estudio inicial en 2017.

Las etiquetas centradas en el gusto afectan las elecciones de alimentación

Este año, el mismo grupo llevó la investigación más allá, extendiendo este enfoque a los estudiantes universitarios. Para este nuevo estudio, utilizaron una intervención aleatorizada y multisitio que involucró a 57 colegios y universidades en los Estados Unidos para evaluar el efecto del etiquetado de alimentos centrado en el sabor.

Durante un período de 185 días, el equipo analizó 137,842 decisiones sobre 24 tipos de vegetales en 71 platos con nombres saludables, neutrales o centrados en el sabor.

Los investigadores descubrieron que dar a las verduras una etiqueta centrada en el sabor aumentó la absorción de la comida en casi un tercio (29%) en comparación con el uso de una etiqueta centrada en la salud.

También hubo un aumento del 14% en la absorción de verduras cuando tenían nombres centrados en el sabor en lugar de nombres neutros. En general, cuando los investigadores analizaron el consumo de alimentos saludables comparando las porciones iniciales con la cantidad que los comensales descartaron en el compost, vieron un aumento del 39% en el peso de las verduras que consumieron los participantes.

Alia Crum, profesora asistente de psicología y autora principal del artículo, dice que el etiquetado de alimentos enfocado en el sabor funciona porque “aumenta la expectativa de una experiencia de sabor positiva”.

“En particular”, dice ella, “las referencias a ingredientes como ‘ajo’ o ‘ jengibre ‘ , métodos de preparación como ‘asado’ y palabras que resaltan la experiencia, como ‘chisporroteo’ o ‘estilo taberna’, ayudan a transmitir que el plato no solo es sabroso sino también indulgente, reconfortante o nostálgico “.

Describir los alimentos que usan palabras positivas inespecíficas, como “absolutamente sorprendente”, no aumentó la captación porque eran demasiado vagos.

Según los investigadores, el hecho de que los estudiantes universitarios en los EE. UU. Sean el grupo de edad con la tasa más baja de ingesta de verduras significa que las personas no deben subestimar estos aumentos en la alimentación saludable.

Limitaciones y futuras investigaciones.

Sin embargo, existe una limitación para esta investigación, ya que los investigadores no mencionan el costo como un factor que puede influir en una alimentación saludable.

De hecho, si los alimentos saludables son generalmente más caros que los alimentos no saludables, es lógico que la caída de los precios de los alimentos saludables para estar más en línea con los de los alimentos no saludables podría aumentar aún más el consumo de alimentos saludables con nombres centrados en el sabor. .

Este problema puede ser algo que los investigadores querrán analizar en el futuro.

Los dos estudios juntos han demostrado que enfatizar los atributos sabrosos y agradables aumenta la ingesta de vegetales en un mundo donde estas comidas saludables compiten con opciones más tentadoras.

A la larga, el equipo de investigación espera permitir un cambio en el mundo real y tener un efecto amplio en los hábitos alimenticios.

Referencia :

Aumento de la ingesta de verduras al enfatizar los atributos sabrosos y agradables: una intervención multisitio controlada aleatoria para el etiquetado centrado en el gusto : Publicado por primera vez el 2 de octubre de 2019 Artículo de investigación
https://doi.org/10.1177/0956797619872191

  • Etiquetas :
  • Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

    ×

    Todo el contenido de Desalud se revisa médicamente o se verifica con hechos para garantizar que sea lo más preciso posible. Tenemos pautas estrictas de abastecimiento y solo enlazamos con otros sitios de medios acreditados, instituciones educativas y, cuando sea posible, estudios revisados ​​por pares. Si cree que alguno de nuestros contenidos es inexacto, desactualizado o cuestionable, contáctenos a través del formulario de comentarios en esta página.