Indice glucémico (IG) y cómo afecta el nivel de glucosa en sangre

Índice glucémico (IG) – la mayoría de nosotros, especialmente los diabéticos , podría ser muy consciente del término, ya que necesitan mantener una vigilancia sobre el aumento de sus niveles de azúcar. GI da el valor del contenido de hidratos de carbono en los alimentos y su efecto sobre el nivel de glucosa en sangre por nosotros que muestra el tipo de alimentos aumenta la glucosa en la sangre. Y por lo tanto, ayuda en la elección de alimentos saludables para la diabetes, al optar por alimentos con un IG .

Conozca la importancia de estas indicaciones y por qué mantener el equilibrio GI es importante.

Cómo entender los números en la escala de índice glucémico

GI se expresa en números que indican el efecto de los alimentos que se consumen en el nivel de glucosa en la sangre. Se le ayuda a saber la descomposición de los carbohidratos en el cuerpo, que tiene en cuenta el total de la fibra de hidratos de carbono menos. Un valor de 100 representa el GI estándar, que es equivalente a la cantidad de glucosa pura.

Escala GI – En esto, los alimentos se clasifican en una escala de 0 a 100. Los alimentos de bajo IG (55 o menos) son absorbidos más lentamente, metaboliza y se digiere en el cuerpo, que no sólo eleva los niveles de glucosa en la sangre lentamente, también mantiene los niveles de insulina Bajo control.

El consumo de estos alimentos no sólo ayuda a los diabéticos a mantener sus niveles de glucosa en sangre bajo control, también ayuda a los no diabéticos a reducir su riesgo de desarrollar diabetes. Por lo tanto, los diabéticos deben planificar sus comidas con baja o media GI (56- 69) los alimentos. Y si el consumo de alimentos con IG alto (70 o más), y luego complementar con alimentos con bajo IG ayuda a equilibrar la comida. Así que elige sabiamente.

El sistema de calificación GI – lo que necesita saber

Antes de tomar la inmersión y atracones de alimentos con bajo IG, hay que entender que hay varios factores, además de los valores de GI que afectan a la forma en que el cuerpo responde a los hidratos de carbono. La edad, el nivel de nivel de actividad física y el metabolismo juega un papel en la determinación de cómo se procesan los hidratos de carbono. Por otra parte, la forma en que se prepara un alimento en particular también puede cambiar su valor GI. Esto es lo que depende de GI :

  • El tamaño del almidón: El tamaño de las partículas más pequeñas de almidón en los alimentos, mayor es el índice glucémico. Además, los alimentos crudos que tienen un tamaño de partícula grande se sabe que tienen un efecto glucémico más bajo que los alimentos cocinados.
  • Método de cocción: Los alimentos que implican procesos de cocción largos tienen un valor de IG más alto que aquellos que incluyen un tiempo menor o cocidas por métodos secos o de corta duración.
  • La cantidad de fibra: La última es la cantidad de fibra presente en los alimentos como los que tienen alto contenido de fibra tienen valor de IG bajo o medio y por lo tanto, se recomienda para diabéticos.

Si bien hay una serie de otros factores a tener en cuenta durante la selección de los alimentos, sabiendo que el IG de los alimentos da más control sobre la dieta. Los niveles altos y bajos de azúcar en la sangre pueden afectar negativamente incluso aquellos que no sufren de diabetes. Por lo tanto, todos deben ser más conscientes del contenido nutricional de los alimentos que comen, junto con su lugar en el índice glucémico o GI valor.

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