Estevia (edulcorante) : Efectos secundarios , beneficios y mas

La stevia proviene de la planta Stevia rebaudiana , que es miembro de la familia de los crisantemos, un subgrupo de la familia de las Asteraceae (familia de la ambrosía). Hay una gran diferencia entre la stevia que compras en el supermercado y la stevia que puedes cultivar en casa.

Estevia (edulcorante) - Efectos secundarios , beneficios y mas

Los productos de stevia que se encuentran en los estantes de las tiendas de comestibles, como Truvia y Stevia en el crudo, no contienen toda la hoja de stevia. Están hechos de un extracto de hoja de stevia muy refinado llamado rebaudiosido A (Reb-A). De hecho, muchos productos de stevia tienen muy poca stevia en ellos en absoluto. Sin embargo, Reb-A es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar de mesa, por lo que no se necesita mucho.

Los edulcorantes Reb-A se consideran “nuevos edulcorantes” porque son una mezcla de diferentes edulcorantes, tales como Reb-A, eritritol (un alcohol de azúcar) y dextrosa (glucosa).

Algunas marcas de stevia también contienen sabores naturales. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) no se opone al término “sabores naturales” si los ingredientes relacionados no tienen colores agregados, sabores artificiales o sintéticos. Sin embargo, los ingredientes que caen bajo el paraguas “sabor natural” pueden ser altamente procesados. Muchos argumentan que esto significa que no hay nada natural en ellos.

Usted puede cultivar plantas de stevia en casa y utilizar las hojas para endulzar los alimentos y bebidas. Los edulcorantes Reb-A están disponibles en forma líquida, en polvo y granulada. Para propósitos de este artículo, “stevia” se refiere a los productos Reb-A.Estevia beneficios

Beneficios

Stevia es un edulcorante no nutritivo. Esto significa que casi no tiene calorías. Si usted está tratando de perder peso, este aspecto puede ser atractivo. Algunas investigaciones han demostrado que la sustitución de edulcorantes no nutritivos para el azúcar de mesa en bebidas puede ayudarle a arrojar exceso de libras y mantener un peso corporal saludable. Sin embargo, hasta la fecha, la investigación no es concluyente. El impacto de los edulcorantes no nutritivos de la salud de un individuo puede depender de cuánto se consume durante el día y cuando.

Si tiene diabetes, la stevia y otros edulcorantes no nutritivos pueden ayudar a mantener sus niveles de azúcar en la sangre bajo control. Un estudio de 2010 de 19 participantes sanos y delgados y 12 participantes obesos encontró que la stevia redujo significativamente los niveles de insulina y glucosa. También dejó a los participantes del estudio satisfechos y completos después de comer, a pesar de la menor ingesta de calorías.

Y según un estudio de 2009 , la stevia puede ayudar a controlar el colesterol. Los participantes del estudio consumieron 400 mililitros de extracto de stevia al día durante un mes. El estudio encontró que la stevia redujo el colesterol total, el colesterol LDL (“malo”) y los triglicéridos sin efectos secundarios negativos. También aumentó el colesterol HDL (“bueno”). No está claro si el uso ocasional de stevia en cantidades más bajas tendría el mismo impacto.

Estevia efectos secundarios

Efectos secundarios

La FDA dice que los glicósidos de estevia, como Reb-A, son “generalmente reconocidos como seguros”. No han aprobado stevia de hoja entera o extracto crudo de stevia para uso en alimentos procesados ​​y bebidas debido a la falta de información de seguridad.

Hay preocupación de que hierba cruda de stevia puede dañar sus riñones, sistema reproductivo y sistema cardiovascular. También puede bajar la presión arterial demasiado baja o interactuar con medicamentos que disminuyen el nivel de azúcar en la sangre.

Aunque la stevia se considera segura para las personas con diabetes, las marcas que contienen dextrosa o maltodextrina deben ser tratadas con precaución. La dextrosa es glucosa, y la maltodextrina es un almidón. Estos ingredientes añaden pequeñas cantidades de carbohidratos y calorías. Alcoholes de azúcar también puede inclinar ligeramente el recuento de carbohidratos. Si utiliza estevia de vez en cuando, puede no ser suficiente para afectar su nivel de azúcar en la sangre. Pero si lo usas durante el día, los carbohidratos se suman.

Como con la mayoría de los edulcorantes no nutritivos, una desventaja importante es el sabor. Stevia tiene un sabor suave, regaliz, que es ligeramente amargo. Algunas personas lo disfrutan, pero es un desvío para otros.

En algunas personas, los productos de stevia hechos con alcoholes de azúcar pueden causar problemas digestivos, tales como hinchazón y diarrea.

El embarazo

El Stevia hecho con Reb-A es seguro de usar con moderación durante el embarazo. Si eres sensible a los alcoholes de azúcar, elige una marca que no contenga eritritol.

El stevia de la hoja entera y el extracto crudo del stevia, incluyendo stevia que usted ha crecido en el país, no son seguros de utilizar si usted está embarazado.

Puede parecer extraño que un producto altamente refinado se considere más seguro que uno natural. Este es un misterio común con productos a base de hierbas. En este caso, Reb-A se ha evaluado para la seguridad durante embarazo y de otra manera. Stevia en su forma natural no lo ha hecho. No hay suficiente evidencia hasta ahora que la stevia de la hoja entera o el extracto crudo del stevia no dañarán su embarazo.

Estevia y el Cáncer

¿Existe un vínculo entre la stevia y el cáncer?

Hay algunas pruebas que sugieren que la stevia puede ayudar a combatir o prevenir algunos tipos de cáncer.

Según un estudio de 2012 , un glicósido llamado esteviósido encontrado en plantas de stevia ayuda a impulsar la muerte de células cancerosas en una línea de cáncer de mama humano. Stevioside también puede ayudar a disminuir algunas vías mitochondrial que ayudan al cáncer a crecer.

Un estudio de 2013 apoyó estos hallazgos. Se encontró que muchos derivados de stevia glicósidos eran tóxicos a leucemia específica, pulmón, estómago y líneas de células de cáncer de mama.

Stevia -Todo lo que usted necesita saber

Como utilizar

Stevia puede ser utilizado en lugar de azúcar de mesa en sus alimentos favoritos y bebidas. Una pizca de polvo de stevia es igual a una cucharadita de azúcar de mesa.

Maneras sabrosas de usar stevia incluyen:

  • En el café o el té
  • en limonada casera
  • espolvoreado con cereales calientes o fríos
  • en un batido
  • asperjado en yogur sin endulzar

Algunas marcas de stevia, como Stevia in the Raw, pueden reemplazar la cucharadita de azúcar de mesa por la cucharadita, a menos que lo utilice en productos horneados. Puede hornear con stevia, aunque puede dar pasteles y galletas un regusto de regaliz. Stevia in the Raw recomienda reemplazar la mitad de la cantidad total de azúcar en su receta con su producto.

Otras marcas no se hacen específicamente para hornear, por lo que tendrá que utilizar menos. Usted debe agregar líquido extra o un ingrediente de volumen como puré de manzana o puré de plátanos a su receta para compensar el azúcar perdido. Puede tomar algún ensayo y error para obtener la textura y el nivel de dulzura que te gusta.

Conclusión

Los productos de Stevia hechos con Reb-A se consideran seguros, incluso para las personas que están embarazadas o que tienen diabetes. Estos productos rara vez causan efectos secundarios, e incluso pueden ayudarle a perder peso y controlar su azúcar en la sangre.

La stevia de hoja entera no está aprobada para uso comercial, pero todavía se puede cultivar para uso doméstico. A pesar de la falta de investigación, muchas personas afirman que la stevia de hoja entera es una alternativa segura a su contraparte altamente refinada o azúcar de mesa.

Si bien añadir una hoja cruda de stevia a una taza de té de vez en cuando es poco probable que cause daño, no debe usarlo si está embarazada. Hasta que la investigación determine si la stevia de hoja entera es segura para todos, obtenga la aprobación de su médico antes de usarla regularmente, especialmente si usted tiene una condición médica seria como diabetes, enfermedad cardíaca o presión arterial alta.

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Un comentario
  1. Erick Viquez Brenes 19/11/2017

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