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¿Es así como la fructosa empeora el efecto de las dietas altas en grasas?

07/10/2019
Este artículo ha sido revisado y aprobado medicamente por y

Una nueva investigación en ratones agrega detalles a los daños potenciales de combinar bebidas azucaradas con una dieta alta en grasas. Sobre la base de hallazgos anteriores, que la fructosa promueve la grasa corporal, el último estudio muestra que las bebidas endulzadas con fructosa también pueden alterar la capacidad del hígado para quemar grasa.

Una nueva investigación sugiere que los altos niveles de fructosa en la dieta podrían afectar la salud del hígado de maneras importantes.

Un artículo reciente de Cell Metabolism describe cómo los investigadores compararon el efecto de agregar fructosa y glucosa a las dietas normales y altas en grasas en ratones.

Descubrieron que la fructosa y la glucosa, cuando se agregan a una dieta alta en grasas, afectan los mecanismos en el hígado de maneras opuestas.

Parece que los altos niveles de fructosa pueden alterar el metabolismo de las grasas en el hígado de maneras que son malas para la salud, mientras que los altos niveles de glucosa pueden mejorarlo.

“La fructosa hace que el hígado acumule grasa”, dice el autor principal del estudio C. Ronald Kahn, profesor de medicina en la Escuela de Medicina de Harvard en Boston, MA. “Actúa casi como agregar más grasa a la dieta”, continúa.

“Esto contrasta el efecto de agregar más glucosa a la dieta, lo que promueve la capacidad del hígado para quemar grasa y, por lo tanto, en realidad contribuye a un metabolismo más saludable”, agrega.

El profesor Kahn también es jefe de Fisiología Integrativa y Metabolismo en el Centro de Diabetes Joslin, afiliado de la Escuela de Medicina de Harvard.

Fructosa y glucosa en azúcares añadidos

En sus antecedentes de estudio, los autores explican que, además de ser rica en grasas, la dieta occidental típica también es alta en bebidas azucaradas.

Al igual que el mayor consumo de alimentos ricos en grasas, el mayor consumo de bebidas azucaradas se ha convertido en un factor de riesgo considerable para la obesidad y sus complicaciones, como la diabetes tipo 2 y la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD).

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