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Envenenamiento con semillas de calabaza

08/05/2017

Usted puede disfrutar de semillas de calabaza tostadas para tomar un aperitivo, especialmente durante la temporada de otoño. Este alimento crujiente también proporciona una potente sacador alimenticio, que le da una gran cantidad de nutrientes que pueden proteger de la enfermedad crónica. Las semillas de calabaza se han utilizado en la medicina tradicional desde hace cientos de años, pero los consumen con moderación. Si bien hay beneficios para este alimento, también hay algunos riesgos que pueden afectar a su salud y la absorción de otros nutrientes esenciales.

envenenamiento con semillas de calabaza

Comida envenenada

La intoxicación alimentaria es un problema que puede prevenirse, pero común en los Estados Unidos. Los alimentos contaminados con patógenos o microbios pueden producir síntomas de náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal. La calabaza es un brote, y los brotes se han relacionado con enfermedades transmitidas por los alimentos, de acuerdo con la Administración de Alimentos y Drogas. La FDA recordará un producto cuando cualquier cantidad de un organismo se descubrió que potencialmente pueden envenenar a un individuo. Un estudio de 2009 en “Microbiología de los Alimentos” probado varias semillas y demostró que algunas semillas de calabaza contenían E. coli. Las semillas fueron posiblemente contaminados cuando se deja en el sol para secar o debido a un mal lavado de manos.

Reacción alérgica

De acuerdo con la Universidad de Nebraska-Lincoln, usted puede sufrir una reacción alérgica tras comer semillas de calabaza. La alergia es causado típicamente por proteínas que se encuentran en las semillas. Estas proteínas no son destruidos por el calor, por lo que incluso si se cocina o semillas de calabaza al horno, todavía se puede mostrar signos de una reacción. Una reacción alérgica puede ser leve o severa, y los síntomas se ven típicamente dentro de minutos a unas pocas horas. Puede experimentar problemas digestivos, urticaria o picazón en la piel, o problemas respiratorios. En casos severos, puede sufrir un shock anafiláctico, una condición potencialmente mortal para el que necesita buscar atención médica inmediata.

Antinutrientes nutrientes

Anti-nutrientes son sustancias que se encuentran naturalmente en los alimentos que disminuyen la digestión, la absorción y la utilización de otros nutrientes importantes. Calabaza contiene los antinutrientes oxalato, taninos, cianuro y ácido fítico. Los taninos inhiben su absorción de la vitamina B-12 y el hierro; oxalatos hacer lo mismo con el calcio y el magnesio, mientras que el ácido fítico que hace perder el calcio y el fósforo no absorbe. El nivel de anti-nutrientes en las semillas de calabaza varía dependiendo de las técnicas de cultivo, cosecha y procesamiento, pero si se comen en exceso con el tiempo se puede desarrollar deficiencias nutricionales. Calabaza también contiene el cianuro de toxina, pero la Agencia para Sustancias Tóxicas informa que la cantidad de cianuro en las plantas en los Estados Unidos es baja.

Recomendaciones y consideraciones

Las semillas de calabaza son ricos en manganeso, magnesio, fósforo, cobre, proteínas, zinc y hierro. Estos nutrientes ayudan a proteger el corazón y los huesos. Remojar las semillas para mantener la biodisponibilidad de estos nutrientes y reducir los antinutrientes y toxinas. Las semillas de calabaza también pueden aliviar los problemas de vejiga, la ansiedad y la artritis. Si bien existe la posibilidad de que pueda ser alérgico o expuestas a enfermedades transmitidas por alimentos, informes de Drugs.com no hay indicios de toxicidad grave. No hay suficiente información sobre la seguridad de las semillas de calabaza en las mujeres embarazadas y lactantes, así que consulte con su médico antes de comerlos.

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