Ensalada estilo Griega con Pollo a la Parrilla

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de miel
3/4 cucharadita de sal kosher, dividido
1/4 cucharadita de pimienta negro, dividido
Oliva aceite en aerosol de aceite
12 oz sin piel, pechuga de pollo sin hueso
1 1/2 libra de tomates ciruela, reducido a la mitad, sin semillas y en cuartos (6-8 tomates)
1/2 pepino grande sin semilla, reducido a la mitad en rodajas a lo largo y fino
1/2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
3 oz queso feta, desmenuzado
1/3 taza enfrentó aceitunas Kalamata, reducido a la mitad
3 cucharadas de menta fresca picada, divididos
4 tazas de lechuga romana desgarrado

Preparación:

1. Batir el aceite de oliva, jugo de limón y miel. Añadir 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta; dejar de lado.

2. Calentar una sartén a alto. Ligeramente cubrir el pollo con spray de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta restante; cocinar a fuego alto 2 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Transferencia a una tabla para cortar; deje reposar 5 minutos.

3. En un tazón, mezcle los tomates, pepino, cebolla, queso feta, aceitunas, y la mitad de la menta con vinagreta. Cortar el pollo en tiras de 1/2 pulgadas, añadir a la ensalada y mezcle suavemente. Coloca 1 taza de lechuga romana en cada uno de 4 platos, cubra con la mezcla de pollo y menta restante.

Tiempo Estimado:

Ensalada Preparación: 20 minutos

Cocinar: 4 minutos

Reposo: 5 minutos

Rendimiento: 4 porciones (tamaño de la porción: 1 1/4 tazas de ensalada y 3 oz de pollo)

Información Nutricional

Calorías por porción: 312
La grasa por porción: 20g
La grasa saturada por porción: 6g
La grasa monoinsaturada por porción: 12g
La grasa poliinsaturada por porción: 2g
La proteína por porción: 22g
Los carbohidratos por porción: 11g
La fibra por porción: 2g
El colesterol por porción: 66mg
Hierro por porción: 1mg
De sodio por porción: 568mg
El calcio por porción: 141mg

Este artículo fue actualizado por última vez el julio 5th, 2015 - 11:39 am

Sobre el Autor

Luis Ferrer

Español, egresado de la Facultad de Medicina de la Universidad de Los Andes. Especialista en Gastroenterología ,Ginecología y Obstetricia, título obtenido luego de cursar estudios de postgrado en la Universidad Autónoma de Nuevo León, Monterrey – México. Capacitación en Biología de la Reproducción (Universidad de Texas- EE.UU) y en Bioética (Universidad Central de Venezuela). Con 10 años de experiencia como director de Genesis: Unidad de Ginecología, Fertilidad y Reproducción. Miembro fundador de la Asociación Venezolana de Andrología; Miembro correspondiente de la Sociedad Chilena de Obstetricia y Ginecología; Miembro titular de la Sociedad de Obstetricia y Ginecología de Venezuela y actualmente pertenezco a la Asociación Americana de Medicina Reproductiva (The American Society of Reproductive Medicine), a la Sociedad Europea de Reproducción y Embriología (ESRHE) y a la Sociedad Americana de Cirugía Mínimamente Invasiva.