Yerba mate
A pesar de que el hábito de tomar mate trasciende más allá de las fronteras, las características de este acto variarán según la zona en la que uno se encuentre. En cada lugar tendrá sus variantes regionales y propiedades distintivas. A cotinuación veremos como se toma mate según las diferentes regiones de Sudamerica
¿Cuándo terminarlo?
En países como Argentina, Paraguay y Uruguay, toda persona que toma acaba el contenido de la infusión. En cambio, en muchas regiones de Brasil, la misma cebadura pasa de mano en mano y cada uno bebe un sorbo. Este estilo no es muy común en nuestro país, donde se denomina "mate de velorio."
Variaciones
Cada región introduce sus cambios al mate original. Por ejemplo, en Paraguay es muy común que se le agreguen hierbas refrescantes. La costumbre data desde la guerra del Chaco, ya que de este modo se combatía la sed y el calor.
Provincias argentinas
En Córdoba se toma con peperina, que es una planta muy abundante en la región y se le atribuyen poderes afrodisíacos. Una costumbre común en Entre Ríos es tomar el mate con un terrón de azúcar en la boca. El hábito fue introducido por los inmigrantes judíos rusos y alemanes.
En sus comienzos la yerba mate fue un alimentos básico para los índigenas guaraníes de América del Sur. Actualmente, beber mate se ha convertido en una costumbre que ha alcanzado importantes connotaciones culturales, por lo que se consolidó en varios países del mundo. Entre sus poderes medicinales se destaca la presencia de un alcaloide que tonifica el sistema nervioso. Te enseñamos como cebar un buen mate.
Materiales que se usan para cebar el mate:
Mate: Si bien hay de distintos materiales y de diversas formas, el más característico y sencillo es una pequeña calabaza deshidratada, que tiene el tamaño de un puño y un orificio en su parte superior.
Bombilla: Puede ser un tubito de caña o de metal; en su base posee un filtro de agujeros pequeños que evita el paso de la yerba.
Paso a seguir para la elaboración de un mate
1- Una vez que el agua está bien caliente (sin hervir), colocar en un termo para mantener la temperatura del agua.
2- Colocar yerba hasta los 3/4 partes de la calabaza.
3- Sobre uno de los costados, añadir un poco de agua.
4- Dejar que repose unos segundos. Luego, sobre lo húmedo, introducir la bombilla.
5- Complementar el mate con agua caliente.
Cómo se endulza el mate
Para endulzarse el mate, puede utilizarse azúcar integral, miel de abeja o de cebada u hojitas de stevia rebaudiana (hierba dulce).
Otras opciones para preparar el mate:
Asimismo, el mate puede prepararse con las hojas secas de esta planta. Agregar una cucharadita colmada por taza. Colar y beber.
