variedades pescado
Salvo que sea prescripción médica ya no es necesario hacer una dieta estricta para combatir el colesterol. Hoy es posible armar una alimetación sana y variada, con algunos alimentos naturales que no solo ayudan a bajar el colesterol malo, sino que también permiten subir el bueno. A continuación veremos algunos alimentos para combatir el colesterol: Aceite de oliva y pescados azules.
Aceite de oliva: Es claramente beneficioso, pro su composición en ácidos grasos. estos componentes son neutros en la síntesis del colesterol que realiza el hígado y, además, aumentan ligeramente el HDL o colesterol bueno. Al ser rico en ácidos grasos monoinsaturados previene la ateroesclerosis, es decir acumulación de placa dentro de las arterias. Según los nutricionistas, el aceite de oliva debería ser el elegido, tanto para condimentar los alimentos en crudo como para usar en la cocción.
Pescados azules: Son magníficos alimentos. Su contenido en ácidos grasos es altamento beneficosa. Deberían consumirse con mucha mayor frecuencia,según recomiendan los especialistas. La grasa de estos pescados está formada por unos ácidos llamados omega 3, que los peces elaboran a partir del ácido alfalinolecio. Los omega 3 influyen de manera decisiva en la antiagretación plaquetaria y por lo tanto evitan la formación de placas de ateroma.
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El término "pescado" se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural, generalmente para su utilización como alimento. Ya hemos visto las principales propiedades y beneficios del pescado. A continuación veremos las mejores maneras de preparar el pescado:
Asado
Sazonar con sal marina y untar con aceite (ciertas variedades necesitan harina). los pescados más gruesos requieren cortes en los costados para evitar que la piel se rompa.
Nota: esta cocción es muy digestiva y conserva bien las propiedades nutritivas.
Salteado:
Secar los trozos de pescado, pasarlos por harina y colocarlos en una sartén con aceite caliente. Los filetes se pueden rebozar con pan rallado.
Nota: esta cocción conserva el valor nutritivo aunque hay que consumirla al instante.
Hervido:
Hervir con jugo de limón y hierbas (laurel o tomillo). Dejar a fuego mínimo durante 20 minutos por cada kilo de peso.
Nota: con esta cocción, el pescado pierde vitaminas y minerales. Para compensar, combínelo con verduras.
De todas las variedades de la carne, el pescado goza de un prestigio ganado. Es sinónimo de alimentación saludable por sus infinitivos beneficios para la salud. A continuación veremos los principales beneficios y propiedades del pescado.
Su clasificación obedece a su contenido graso:
- Azules: con un contenido graso igual o superior al 10 por ciento (angula, anguila, espada o emperador, atún y salmón).
- Magros o blancos: bajo contenido en grasas, es decir, menor al 5 por ciento (pescadilla, merluza, rape, lenguado, gallo y bacalao).
Variedad intermedia: 5 por ciento de grasa (sardina, arenque, caballa, boquerón).
Gran valor nutritivo
De valor nutritivo equivalente a la carne, pero con mayores beneficios para la salud. Su contenido proteico es de 18 a 20 por ciento, siendo la proteína de los pescados de alto valor biológico. El contenido de minerales en fósforo, yodo y calcio es destacable.
El beneficio de las grasas
El tipo de grasa más abundante es la insaturada y en los azules abundan los ácidos grasos de la serie omega-3. Este ácido interviene en la formación de las membranas celulares y hormonas. Además, mejora el funcionamiento del sistema inmunológico, las neuronas y las transmisiones químicas. Por otra parte, varias investigaciones sostuvieron que reduce el colesterol y previene enfermedades circulatorias.
Mariscos
Entre ellos encontramos los crustáceos (langosta, langostino, gamba, pécora y centolla) y los moluscos (ostras, mejillones, almejas y caracoles) de mar.
Los primeros se destacan por su escasa cantidad de grasas, mientras que los moluscos tienen un 5 por ciento de hidratos de carbono y gran cantidad de colesterol, por lo cual no son muy recomendados. dados.
