propiedades cafe
El clásico café con leche leche por la mañana, un expreso en la tarde para ahuyentar el sueño, una lágrima por la noche después de la cena...El café se ha convertido en mucho más que una infusión. Es una bebida clave en nuestra vida. A continuación veremos las principales beneficios y propiedades del café.
- Es una bebida natural que no contiene aditivos, cuya infusión se prepara a partir de las semillas tostadas y molidas del cafeto.
- En su composición química contiene cafeína, sustancia que le confiere las propiedades estimulantes y parte de su sabor amargo.
- También tiene ácidos orgánicos, que influyen en el sabor, olor y aroma, y minerales y vitaminas pero sin valor nutricional por la escasa cantidad que contiene.
- La composición química exacta con respecto a la cantidad de cafeína y caracteres organolépticos (sabor, aroma y color) varía de acuerdo a:
- La especie botánica de procedencia, por ejemplo Coffea arábica y Coffea robusta. La variedad arábica es la de mejor cualidad aromática y sabor suave en comparación a la variedad robusta.
- El proceso de tueste, que es el proceso por el cual los granos de café pierden humedad y liberan los aceites que le dan el sabor y aroma.
- El grado de molienda de la semilla.
- El método de preparación de la infusión y la cantidad de café utilizado.
Si eres de los que pasan el día con una taza de café pegada a la mano, te acercamos algunas recomendaciones para disfrutar de esta antigua infusión sin amenazar tu salud. La ingesta recomendada de café es de 3 a 4 tazas por día. Alrededor de una taza de café fuerte cada seis horas, o el equivalente a dos tazas de intensidad media o tres cafés livianos. Las personas más activas pueden ingerir un poco más de cafeína a lo largo del día.
Limita la ingesta de café durante el embarazo y la lactancia. La cafeína que consumes antes de dar de mamar pasa a través de la leche y estimula innecesariamente a tu bebé. Si está embarazada, consulta con tu médico sobre la cantidad adecuada de cafeína que puedes ingerir.
Si organizas una reunión, ten disponibles alternativas sin cafeína (jugos, té verde, agua mineral) y no sirvas más de 2 tazas de café de intensidad media por persona. Recuerda que el mate también tiene cafeína. Si tienes el ritual del cafecito antes de acostarte, recuerda que combinar chocolate con café prolonga la presencia de cafeína en el sistema nervioso. La cafeína potencia los efectos de algunos medicamentos, especialmente la aspirina y el paracetamol.
Tanto el té como el café se caracterizan por ser bebidas que contienen sustancias excitantes para el sistema nervioso central. Si bien algunos prefieren decirle teína o cafeína, la sustancia en sí es la misma, también presente en otros elementos como la yerba mate. De todos modos, el té contiene menos alcaloides que el café.
El té tiene cafeína ¿Qué efectos produce esa sustancia en el organismo?
Al igual que el café, el cacao y las bebidas colas, el té se caracteriza por poseer cafeína, una sustancia que actúa como estimulante. La cafeína reduce el tiempo de reacción y aumenta la agilidad mental, el ritmo cardíaco y el flujo de orina. En dosis pequeñas es inocua, pero consumida en exceso puede producir palpitaciones, temblores y depresión. Aunque para que resulte tóxica, hay que ingerir 600 o más miligramos de cafeína en períodos cortos, algo que en la práctica parece imposible.
A modo de ejemplar, una taza de té contiene entre 16 y 18 miligramos de cafeína, una botella o lata de gaseosa cola entre 23 y 34, un vaso de cocoa alrededor de 20 y una taza de café entre 26 y 60. Todas estas bebidas poseen otros estimulantes que no crean hábito, como la teobromina y la teofilina, pero la cafeína es el más activo de ellos.
¿En este sentido, ¿en que se diferencia el té y el café?
Las hojas de té contienen más cafeína que los granos de café, pero como se usa menos teé que café para una misma cantidad de agua, la presencia de ese estimulante es inferior en el té. Esta bebida, al contrario que el café, contiene una cantidad apreciable de taninos. Estos pueden provocar estreñimiento, aunque como su paso al agua es muy lento, se puede evitar en cierta medida deteniendo la infusión al cabo de unos minutos.
Los taninos neutralizan, en parte, la cafeína que arrastran- un efecto que también se logra con la adicción de limón (ácido cítrico) y, por ese motivo, el té se tolera mejor que el café. Asimismo, la cafeína se puede eliminar echando agua caliente sobre el té y desechando esa primera infusión.
