beneficios leche de soja
"He oído que la leche de soja es muy buena y ayuda a cuidar la salud del organismo. Sin embargo, mi duda es si conviene sustituirla por la leche de vaca, sin que esto me provoque una alteración de los nutrientes que aportan los lácteos tradicionales. ¿La puedo reemplazar por completo o hay que alternar las dos? ¿Se la puedo dar también a mis hijos?"
A continuación la respuesta de los especialistas sobre si las bebidas de soja son realmente buenas para llevar adelante una nutrición sana.
La mal llamada leche de soja es un producto totalmente diferente a la leche de vaca por lo que no son comparables. La bebida de soja se elabora a partir de los porotos remojados crudos, que se extraen por molienda en agua a alta temperatura, por lo que su origen es vegetal, mientras que la leche de vaca tiene su origen en el reino animal.
En relación a los nutrientes que aportan, existen diferencias tanto en la cantidad como en la biodisponibilidad (capacidad de aprovechamiento por el organismo) de nutrientes clave para la adecuada formación ósea y el crecimiento fisico, por ejemplo el calcio, fósforo, vitaminas A y D y proteínas. Estos nutrientes no se encuentran en suficiente cantidad en la bebida de soja, por lo que no sería recomendable que sus hijos la consuman en reemplazo de la leche.
La bebida de soja sabor "natural", a su vez difiere en su aporte nutritivo de las versiones saborizadas frutales, siendo mayor el aporte de azúcares y menor de proteínas en estas últimas, diferenciándose aún más de la leche de vaca, y son justamente las de sabor fiutal las que prefieren los niños.
En la actualidad, estas bebidas de soja, en general están fortificadas con varias vitaminas y minerales para mejorar su densidad nutricional, por lo que resulta una bebida más nutritiva que un jugo comercial. Pueden ser consumidas por niños y adultos pero recomiendo que no sea en reemplazo de ningún lácteo, sino como una bebida complementaria.
En los últimos años, han proliferado varios reemplazantes de las leches que provienen de los animales, entre ellas la leche de soja. La leche de soja aporta pocas calorías y gran riqueza de proteínas. Contiene lecitina, una sustancia que ayuda a disminuir el colesterol malo y no contiene gluten, con lo cual es ideal para celíacos; asimismo, es adecuada para bajar de peso. Por otra parte, es una fuente de animoácidos esenciales, muy necesarios para el crecimiento y desarrollo humano. Además, la leche de soja es un complemento dietético adecuado para niños como ancianos.
¿Cómo preparar leche de soja? INGREDIENTES: 1/2 KILO DE SOJA BLANCA (PARA 3 LITROS DE LECHE). 1 AGUA. ELABORACIÓN: 1) Poner la soja blanca en remojo durante 1 día, con agua suficiente para cubrirla y un par de dedos más. 2) Cuando esté blanda, en la misma agua en la que estuvo, triturarla hasta que quede como una pasta. 3) Si ve que cuesta triturarla, puede añadirle más agua. li Ponga la pasta resultante en un colador fino, con un recipiente para recoger la leche bajo el colador. 4) Agregue, poco a poco, agua hirviendo a la pasta y verá que irá cayendo en el recipiente la leche de soja. 5) Dependiendo de si le gusta más o menos concentrada, le agregará más o menos agua. Esta leche de soja resultante deberá hervirla para poderla digerir bien. CONSERVACIÓN: Para conservarla, tiene que ponerla en la heladera. Solo dura un par de días. Por eso, vale la pena que haga sólo la cantidad que va a consumir.
