beneficios gastronomia oriental
En la actualidad este elemento de cocina de origen chino, es muy utilizado por la gastronomía tanto oriental como occidental. Permite realizar una amplia variedad de preparaciones: desde salteados, cocción al vapor, hasta frituras. Tiene fama de reducir calorías pero para lograr este efecto hasta que saber utilizarlo. A continuación veremos los beneficios de cocinar en wok para llevar adelante una alimentación saludable.
¿Es saludable la cocina con wok?
Lo saludable de una preparación depende directamente de los ingredientes que se utilizan y de la técnica de cocción. Este elemento permite elaborar platos con poca cantidad de aceite y, además, al resultar una cocción rápida se logra conservar mejor las características de sabor, textura y nutrientes de los alimentos. Por otro lado, las preparaciones con wok, en general llevan una amplia variedad de vegetales como ingredientes, que son parte fundamental de una alimentación saludable.
¿Resulta útil como elemento de cocina?
Sí, realmente es muy versátil, existe una amplia variedad de preparaciones que pueden realizarse con este elemento Desde salteados, guisados, cocción al vapor, frituras, etc; por lo que resulta sumamente útil para la cocina actual que requiere poco tiempo y preparaciones simples.
¿Qué precauciones debemos tener para que las preparaciones sean "light"?
La principal precaución es utilizar una cantidad medida de aceite si se hacen salteados o elegir la cocción al vapor. Los vegetales son infaltables y son la base de toda preparación "light". Si se incorporan carnes hay que elegir cortes magros y retirarle la grasa visible antes de la cocción. Para evitar que las preparaciones se peguen y a medida que se requiera líquido de cocción, se puede agregar caldo desgrasado. No agregar más aceite.
¿Hay que tener cuidado con los condimentos que se utilizan en la gastronomía oriental?
Las especias frescas o en polvo no tienen mayores contraindicaciones, más que su uso según tolerancia. En cambio las salsas como la de soja, pescado, etc. tienen un alto contenido de sodio y aportan calorías, por lo que es conveniente moderar su uso. Estas salsas están contraindicadas para personas hipertensas.
