Alimentacion saludable: Principales beneficios y propiedades del pescado
De todas las variedades de la carne, el pescado goza de un prestigio ganado. Es sinónimo de alimentación saludable por sus infinitivos beneficios para la salud. A continuación veremos los principales beneficios y propiedades del pescado.
Su clasificación obedece a su contenido graso:
- Azules: con un contenido graso igual o superior al 10 por ciento (angula, anguila, espada o emperador, atún y salmón).
- Magros o blancos: bajo contenido en grasas, es decir, menor al 5 por ciento (pescadilla, merluza, rape, lenguado, gallo y bacalao).
Variedad intermedia: 5 por ciento de grasa (sardina, arenque, caballa, boquerón).
Gran valor nutritivo
De valor nutritivo equivalente a la carne, pero con mayores beneficios para la salud. Su contenido proteico es de 18 a 20 por ciento, siendo la proteína de los pescados de alto valor biológico. El contenido de minerales en fósforo, yodo y calcio es destacable.
El beneficio de las grasas
El tipo de grasa más abundante es la insaturada y en los azules abundan los ácidos grasos de la serie omega-3. Este ácido interviene en la formación de las membranas celulares y hormonas. Además, mejora el funcionamiento del sistema inmunológico, las neuronas y las transmisiones químicas. Por otra parte, varias investigaciones sostuvieron que reduce el colesterol y previene enfermedades circulatorias.
Mariscos
Entre ellos encontramos los crustáceos (langosta, langostino, gamba, pécora y centolla) y los moluscos (ostras, mejillones, almejas y caracoles) de mar.
Los primeros se destacan por su escasa cantidad de grasas, mientras que los moluscos tienen un 5 por ciento de hidratos de carbono y gran cantidad de colesterol, por lo cual no son muy recomendados. dados.